Apertura oficial
Introducción
Lluís Pujol (Gerente Saborea España) y Xavier Agulló (Director II IFWM 19)
Mesa 1. El concepto del turismo gastronómico sostenible.
Speaker: Teresa López (Consultora/Auditora Biosphere)
Mesa 2. La cadena de valor del turismo gastronómico: los principales actores en el territorio.
Speaker: Nikolás Osinalde (Director de la Agencia Mixta de Turismo de la Comarca de Goierri del País Vasco (queso Idiazábal).
Mesa 3. El Mercado del turismo gastronómico: consumidor local, consumidor de fuera.
Speaker: Francesc Castro (Fundador y Director de Aborigens-Local Food Insiders)
Mesa 4. Tipos de innovación en el turismo gastronómico: tecnológico y no tecnológico.
Speaker: Rubén López Pulido (Director de la Oficina de Turismo Española en Dublín)